Стерины биологическая роль

Стерины - жироподобные вещества. Стерины обладают высокой биологической активностью и участвуют в нормализации жирового и холестеринового обмена.

Фитостерины - растительные стерины образуют с холестерином нерастворимые комплексы, которые не всасываются, предотвращая повышение холестерина в крови. Особенно эффективен эргостерин, который под действием ультрафиолетовых лучей превращается в организме человека в витамин D. Стеостерин способствует нормализации содержания холестерина в крови.

Источники стеринов - свиная и говяжья печень, яйца. Растительные масла теряют большую часть стеринов при рафинировании.