Жиры растительного происхождения

Жиры растительного происхождения богаты незаменимыми жирными кислотами, витамином E, фосфатидами. Жиры растительного происхождения легко усваиваются.

Биологическую ценность растительных жиров определяют характер и степень очистки - рафинации. Рафинацию растительных жиров проводят для удаления вредных примесей.

В процессе очистки растительных масел теряются стерины, фосфатиды и биологически активные вещества.